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Sweet cake aux carottes

Présentation

Pour 8 personnes :

  • préparation 15 min.
  • cuisson 30 min.
  • refroidissement 1 h.

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 200 g de beurre (+ pour le moule)
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de fécule de maïs
  • 80 g de miel liquide
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 orange bio
  • sel

Glaçage

  • 250 g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c. à café de vanille liquide

Réalisation

  • préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • laver, puis râper les carottes
  • faire fondre le beurre
  • mélanger dans un saladier la fécule de maïs, la farine de riz, le miel, le sucre vanillé et une pincée de sel
  • incorporer les œufs battus et le beurre tiède, mélanger au batteur électrique
  • ajouter les carottes et le zeste de l’orange râpée
  • verser dans un moule beurré et cuire 25 à 30 min. au four
  • démouler sur une grille et laisser complètement refroidir (1h. au moins)

Glaçage

  • fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  • réserver au frais
  • étaler le glaçage sur le gâteau
  • décorer éventuellement de zeste d’orange confits.

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