Sweet cake aux carottes

Présentation

Pour 8 personnes :

• préparation 15 min.
• cuisson 30 min.
• refroidissement 1 h.

Ingrédients

• 300 g de carottes
• 200 g de beurre (+ pour le moule)
• 100 g de farine de riz
• 100 g de fécule de maïs
• 80 g de miel liquide
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 orange bio
• sel

Glaçage

• 250 g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à café de vanille liquide

Réalisation

• préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
• laver, puis râper les carottes
• faire fondre le beurre
• mélanger dans un saladier la fécule de maïs, la farine de riz, le miel, le sucre vanillé et une pincée de sel
• incorporer les œufs battus et le beurre tiède, mélanger au batteur électrique
• ajouter les carottes et le zeste de l’orange râpée
• verser dans un moule beurré et cuire 25 à 30 min. au four
• démouler sur une grille et laisser complètement refroidir (1h. au moins)

Glaçage

• fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
• réserver au frais
• étaler le glaçage sur le gâteau
• décorer éventuellement de zeste d’orange confits.

Télécharger cette recette :