Oreillettes sud-ouest

Présentation

Pour une bonne quantité d’oreillettes comme celle du dernier anniversaire...

Ingrédients

• 500 gr de farine
• 2 gros oeufs sinon 4 petits entiers
• 60 gr de beurre à faire fondre + 40gr d’huile ou 120 g de beurre
• 40 gr de rhum
• 40 gr d’eau de fleur d’oranger
• 60 gr de sucre
• une pincée de sel
• un zeste de citron non traité

Réalisation

• mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs le zeste de citron et mélanger
• Ajouter le beurre fondu +l’huile ou que le beurre fondu
• Mettre le rhum et l’eau de fleur d’oranger
• Mélanger et pétrir pour avoir pâte molle mais un peu élastique
• Si besoin rajouter un peu d’eau de fleur d’oranger
• Faire des pâtons de petite taille et couvrir d’un linge
• Laisser reposer une bonne heure ou plus
• Étaler les pâtons, étirer, couper en rectangles, cercles …(comme vous pouvez) et réétirer afin d’avoir des morceaux de pâte ultra fins

Cuisson

• mettre de l’huile à chauffer
• quand tout est bien étiré , (au fur et à mesure c’est plus facile ou alors il faut avoir un très grand espace de travail, ou un « lutin » qui aide ) faire frire chaque côté une par une , voire 2 ou 3 selon taille de la poêle (c’est très rapide) dans l’huile (de préférence d’arachide) chaude (la température est à moduler),
• poser sur du papier absorbant
• sucrer bien sûr généreusement !sucre poudre extra fin ou sucre glace (perso je préfère sucre poudre car le sucre glace colle)
• conserver dans boîte métallique fermée (une fois qu’elles sont bien froides

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Oreillettes du Sud Ouest