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Oreillettes sud-ouest

Présentation

Pour une bonne quantité d’oreillettes comme celle du dernier anniversaire...

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 2 gros oeufs sinon 4 petits entiers
  • 60 gr de beurre à faire fondre + 40gr d’huile ou 120 g de beurre
  • 40 gr de rhum
  • 40 gr d’eau de fleur d’oranger
  • 60 gr de sucre
  • une pincée de sel
  • un zeste de citron non traité

Réalisation

  • mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs le zeste de citron et mélanger
  • Ajouter le beurre fondu +l’huile ou que le beurre fondu
  • Mettre le rhum et l’eau de fleur d’oranger
  • Mélanger et pétrir pour avoir pâte molle mais un peu élastique
  • Si besoin rajouter un peu d’eau de fleur d’oranger
  • Faire des pâtons de petite taille et couvrir d’un linge
  • Laisser reposer une bonne heure ou plus
  • Étaler les pâtons, étirer, couper en rectangles, cercles …(comme vous pouvez) et réétirer afin d’avoir des morceaux de pâte ultra fins

Cuisson

  • mettre de l’huile à chauffer
  • quand tout est bien étiré , (au fur et à mesure c’est plus facile ou alors il faut avoir un très grand espace de travail, ou un « lutin » qui aide ) faire frire chaque côté une par une , voire 2 ou 3 selon taille de la poêle (c’est très rapide) dans l’huile (de préférence d’arachide) chaude (la température est à moduler),
  • poser sur du papier absorbant
  • sucrer bien sûr généreusement !sucre poudre extra fin ou sucre glace (perso je préfère sucre poudre car le sucre glace colle)
  • conserver dans boîte métallique fermée (une fois qu’elles sont bien froides

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Oreillettes du Sud Ouest

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