Oreillettes sud-ouest

Pour une bonne quantité d’oreillettes comme celle du dernier anniversaire...

mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs le zeste de citron et mélanger
Ajouter le beurre fondu +l’huile ou que le beurre fondu
Mettre le rhum et l’eau de fleur d’oranger
Mélanger et pétrir pour avoir pâte molle mais un peu élastique
Si besoin rajouter un peu d’eau de fleur d’oranger
Faire des pâtons de petite taille et couvrir d’un linge
Laisser reposer une bonne heure ou plus
Étaler les pâtons, étirer, couper en rectangles, cercles …(comme vous pouvez) et réétirer afin d’avoir des morceaux de pâte ultra fins

mettre de l’huile à chauffer
quand tout est bien étiré , (au fur et à mesure c’est plus facile ou alors il faut avoir un très grand espace de travail, ou un « lutin » qui aide ) faire frire chaque côté une par une , voire 2 ou 3 selon taille de la poêle (c’est très rapide) dans l’huile (de préférence d’arachide) chaude (la température est à moduler),
poser sur du papier absorbant
sucrer bien sûr généreusement !sucre poudre extra fin ou sucre glace (perso je préfère sucre poudre car le sucre glace colle)
conserver dans boîte métallique fermée (une fois qu’elles sont bien froides

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