Le Pâté végétal de Marie Christine

Présentation

Pour refaire le paté végétal de Marie-Christine

• préparation 20 min
• cuisson 1h (pour la stérilisation. Elle n’est pas nécessaire si le pâté est destiné à la consommation immédiate.

Ingrédients

(6 personnes)

• 300 g de lentilles vertes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 250 g de champignons de Paris
• 125 g de noisettes décortiquées
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à café de 4 épices
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Réalisation

• Faites cuire les lentilles à la vapeur pendant 45 minutes. Égouttez Ies et réservez.
• Pendant ce temps. préparez les champignons de Paris. Passez-les sous un filet d’eau froide. Essuyez-les et émincez-les finement. Réservez.
• Épluchez les échalotes et l’ail. Émincez finement le tout Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir pendant 2 minutes
• Ajoutez les champignons émincés, le persil haché et les épices.
• Salez et poivrez. Faites cuire pendant une dizaine de minutes.
• Versez les noisettes dans le bol de votre blender. Mixez grossièrement.
• Ajoutez les lentilles cuites, la poêlée de champignons et la moutarde.
• Mixez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (vous pouvez laisser des petits morceaux ou mixer finement pour obtenir une texture très lisse).
• Versez le pâté végétal dans des bocaux et stérilisez-les 1 heure à 100°C dans une cocotte-minute.

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