Cannelés salés de Marie Christine

Présentation

Préparation 5mn
cuisson 45mn
6 personnes (ou 30 mini cannelés)

Ingrédients

• 1 œuf + 2 jaunes d’œufs
• 50 g de beurre
• 70g de farine
• 100 g de lardons fumés
• 1 pincée de sel
• 300g de lait entier

Réalisation

• Faire chauffer le lait avec le beurre dans une casserole. Le but n’est pas de le faire bouillir mais de le chauffer pour que le beurre soit fondu.
• Dans un cul de poule fouettez l’œuf et les jaunes.
• Ajouter la farine petit à petit et la pincée de sel et bien mélanger au fouet.
• Ajoutez une petite partie du lait chaud pour délayer et fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez le reste du lait et bien mélanger.

OPTIONNEL réserver au frigo pendant 12 h (la veille au soir par exemple) : j’ai essayé avec les 12h d’attente et sans les 12h, et je préfère sans attente.

• Préchauffer le four à 240°
• Répartir les lardons dans les empreintes (un ou 2 lardons) et verser la pâte à cannelé jusqu’à 0,5cm du bord.
• Cuire 10mn à 240° puis 35 min à 180°
• Sortir du four et attendre 5 min avant de démouler.

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