L’amandier d’Emmanuel

Présentation

Le Gâteau Fondant aux Amandes de Lilie Bakery : la poudre d’amandes remplace totalement la farine, elle apporte aussi beaucoup de moelleux, et la saveur d’amande.
Pour 5 personnes, préparation 15 min. et cuisson 30 min.

Ingrédients

• 3 œufs entiers
• 150 g sucre en poudre (dose à adapter selon votre goût)
• 150 g poudre d’amandes
• 0,5cc extrait d’amande amère
• 70 g beurre doux fondu
• Amandes effilées"

Réalisation

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle ;
• Fouetter le sucre en poudre et les œufs entiers. Bien fouetter jusqu’à obtention d’une consistance homogène et mousseuse ;
• Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger à nouveau ;
• Incorporer le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule beurré de 15cm de diamètre. Attention : si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut ;
• Faire cuire 30 minutes environ (surveillez votre four) selon la texture souhaitée, plus ou moins fondant. Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau avant la fin de cuisson pour qu’elles soient justes dorées ;
• Laisser tiédir sur grille puis démouler.
• L’amandier obtenu avec le temps de cuisson indiqué sera très moelleux, fondant au centre. Si vous souhaitez obtenir un gâteau moins ’humide’, il faut augmenter le temps de cuisson – en ajoutant une feuille de papier aluminium sur le dessus pour éviter qu’il brunisse.

Bon appétit !

Il est tiré de la recette suivante : https://liliebakery.fr/lamandier/