Le Beraweka

Préparation des ingrédients : 30 min.
Préparation du beraweka : 20 min.
Cuisson : 1 h.

Pour 4 berawekas de 250 g environ :

100 g de poires séchées (dans les épiceries fines ou sur Internet) ;
50 cl d’eau chaude ;
100 g de pruneaux dénoyautés ;
100 g de figues séchées ;
100 g d’abricots séchés ;
100 g de raisins de Smyrne ;
50 cl de kirsch ;
50 g d’aiguillettes de citron confites ;
50 g d’aiguillettes d’orange confites ;
40 g de cerneaux de noix ;
40 g d’amandes émondées ;
5 g d’anis vert ;
2 g de badiane moulue ;
100 g de pâte à brioche ou à pain (à commander auprès de votre boulanger-pâtissier). Pour le décor : quelques cerneaux de noix et des amandes. Pour la cuisson : 1 plaque couverte de papier sulfurisé.

découpez les figues. les abricots et les pruneaux en bâtonnets d’l cm de large.
Égouttez les poires réhydratées et versez-les dans une grande terrine. Ajoutez les pruneaux, les abricots, les figues, les raisins macérés, les aiguillettes de citron et d’orange, l’anis vert, la badiane moulue, les amandes et les noix.
Mélangez délicatement tous ces fruits et épices.
Ajoutez la pâte en tout petits morceaux et malaxez le tout. Les fruits vont se coller entre eux grâce à la pâte.
Formez des pains allongés avec vos mains humides. Déposez les pains sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et faites cuire une heure dans un four à 150 °C.

Les conseils de Christine : dégustez ce pain avec un vin chaud ou un gewurztraminer d’Alsace.