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Le Pâté végétal de Marie Christine

Présentation

Pour refaire le paté végétal de Marie-Christine

  • préparation 20 min
  • cuisson 1h (pour la stérilisation. Elle n’est pas nécessaire si le pâté est destiné à la consommation immédiate.

Ingrédients

(6 personnes)

  • 300 g de lentilles vertes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de champignons de Paris
  • 125 g de noisettes décortiquées
  • 1/2 botte de persil
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Faites cuire les lentilles à la vapeur pendant 45 minutes. Égouttez Ies et réservez.
  • Pendant ce temps. préparez les champignons de Paris. Passez-les sous un filet d’eau froide. Essuyez-les et émincez-les finement. Réservez.
  • Épluchez les échalotes et l’ail. Émincez finement le tout Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir pendant 2 minutes
  • Ajoutez les champignons émincés, le persil haché et les épices.
  • Salez et poivrez. Faites cuire pendant une dizaine de minutes.
  • Versez les noisettes dans le bol de votre blender. Mixez grossièrement.
  • Ajoutez les lentilles cuites, la poêlée de champignons et la moutarde.
  • Mixez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (vous pouvez laisser des petits morceaux ou mixer finement pour obtenir une texture très lisse).
  • Versez le pâté végétal dans des bocaux et stérilisez-les 1 heure à 100°C dans une cocotte-minute.

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