Les bugnes de Sophie

Comment faire des bugnes comme Sophie !

Faire dissoudre la levure dans le lait tiède
Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter les œufs le sucre le beurre fondu le parfum le zeste et la levure
Pétrir la pâte avec le batteur crochet au moins 3 mn (la pâte doit être homogène et se décoller facilement de la parois)
Fariner légèrement le plan de travail et déposer la boule de pâte, recouvrir du saladier et laisser reposer 2h
Aplatir la pâte au rouleau environ 4 mm, tailler des lamelles de 3 x 10 cm environ et faire des nœuds
Déposer les nœuds sur 2 grands plateaux légèrement fariné, environ 50 nœuds par plateaux et les laisser reposer 2h recouvert d’un torchon, ils doivent presque doubler de volume-faire chauffer 1l d’huile (130° à 140°) dans un faitout et faire cuire 2mn de chaque côté environ 8 nœuds à la fois
Éponger une première fois sur du papier absorbant puis déposer les beignets dans un joli saladier saupoudré de sucre glace.

Bon appétit