• Programme des ateliers
  • Les danses
  • Notre association
  • Stages et bals passés
  • Sites amis
  • Recettes à partager

Gougères “Gugger”

Ingrédients :

Pour 3 à 5 Pour 5 à 8
Eau 22 cl (220 g.) 45 cl (450 g.)
Beurre 60 g 120 g.
Farine 120 g 240 g.
Oeufs 3 6
Gruyère (emmental !) 80 g 160 g

Réalisation :

  • porter à ébullition l’eau, le sel et le beurre dans une casserole ;
  • hors du feu ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse qui se détache du fond de la casserole ;
  • Si la pâte obtenue fait un peu « purée » ou ne se déssèche pas suffisamment, la recuire ou rajouter un peu de farine jusqu’à avoir une pâte qui roule sous la cuillère dans la casserole sans « suer » la matière grasse ;
  • hors du feu rajouter les œufs un part un en mélangeant bien entre chaque œuf. Attention  : le nombre d’œufs peu varier selon leur taille, l’état de sécheresse de la farine, la quantité d’eau évaporée … : il faut obtenir une pâte collante mais pas trop liquide.
  • râper le gruyère et l’ajouter à la pâte ;
  • dresser sur une tôle beurrée avec une cuillère (à café pour des petites gougères) en les espaçant bien (elles doublent de volume …) ;
  • cuisson à four chaud (Th 6 = 180-200°) 20 à 25 minutes. On peut les démarrer à four très chaud (Th 7 = 210-240°) et baisser au bout de 10 minutes On peut les préparer à l’avance (la veille 2 ou 3 jours avant) et les congeler pour les décongeler au dernier moment ! Bon apéro …

Plan et recherche sur le site

 

Dans cette rubrique

  • Les bugnes de Sophie
  • Cannelés salés de Marie Christine
  • Le Pâté végétal de Marie Christine
  • Les fantaisies de Sophie
  • L’annécien
  • Pain d’épices
  • Pastis Gascon
  • Oreillettes sud-ouest
  • Sweet cake aux carottes
  • Pâté de foies de porc de Sophie

2008-2023 | Courriel : contact@tradi-danses.org | B. Gugger : 03 80 72 63 02 | Se connecter |  Flux RSS 2.0